Appenzeller «Chääsmageroone»

Zutaten für 4 Personen:

Chääsmageroonen:

250 g grosse Hörnli

500 g Kartoffeln in Würfel geschnitten

80 g geriebenen, Appenzeller Räss-Käse

200 g geriebenen Appenzeller Käse, Mild-Würzig, Edel-Würzig oder Extra-Würzig.
Es kann auch gemischt werden.

1 grosse Zwiebel

50 g Butter

Apfelmus:

2 kg Äpfel

1/4 Lt. Süssmost

2 EL Zitronensaft

1 Prise Zimt

Siedwurst:

4 Siedwürste, roh (roh oder gekocht erhältlich)

 

Zubereitung:

Chääsmageroonen
Die Kartoffeln und die Hörnli getrennt in Salzwasser weich kochen, wobei die Hörnli etwas weniger Zeit brauchen. Gut abtropfen lassen und alles zusammen mit dem Käse vermischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Butter rösten und über die «Chääsmageroone» anrichten.

Apfelmus
Die Äpfel waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Apfelwürfel im Süssmost in einer Pfanne 10-15 Minuten weichkochen. Die Masse durch ein Passvite drehen oder mit einem Mixer fein pürieren. Sofort mit Zitronensaft und Zimt vermischen. Apfelmus in Dessertschalen verteilen und leicht auskühlen lassen. Am besten schmeckt das Apfelmus lauwarm zu den Chääsmageroonen.

Siedwurst
Als erstes Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Sobald das Wasser aufgekocht ist, Pfanne von der Herdplatte wegziehen. Danach die Würste ins heisse Wasser geben und mit einem Deckel zudecken. Die Würste ca. 20 – 25 Minuten ziehen lassen.

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