Das erste Schweizer Speck-Praliné

Pustekuchen und Spezialitäten-Metzg Wetter

Pustekuchen by Hanna Karthaus lancierte in Zusammenarbeit mit der Spezialitäten-Metzg Wetter eine besonders gewagte Neuheit: die Bacoline – das erste Speck-Praliné der Schweiz. Eine raffinierte süss-salzige Versuchung mit unwiderstehlichem Crunch!

Das Salzige des Specks und die Süsse der Schokolade harmonieren hervorragend miteinander, denn beide Produkte – die Kakaobohnen und der Speck – werden geröstet und entwickeln deshalb ähnliche, komplexe Aromastoffe, die zusammenpassen. Hanna mag aussergewöhnliche Geschmacksrichtungen und entwickle gerne neue Trends.

Für die Speck-Pralinés braucht Hanna Karthaus nur die besten Zutaten. Die Spezialitäten-Metzg Wetter aus Appenzell liefert den heissgeräucherten Kronbergspeck. Für diese Specksorte wird nur das hochwertigste Schweinefleisch aus der Region und nur von ausgesuchten Bauern verwendet. Die Milchschokolade stammt von Felchlin, Hanna nimmt dafür die Grand Cru Couverture Maracaibo 38 %. Die Schokolade wird mit dem gebratenen Speck infusiert, damit sie den Geschmack annimmt. Zusätzlich werden noch kleine getrocknete Stücke in die Schokolade gegeben. Die sorgen für einen schönen Knuspereffekt.

Die Bacoline ist im Pustekuchen-Atelier vor Ort, bei der Spezialitäten-Metzg Wetter sowie online erhältlich.