Appenzeller «Gsöödsoppe»

Zutaten für 10 Personen:

• 250 g mittlere Gerste
• 125 g farbige Bohnen
• 75 g Fett
• 1 Sellerieknolle
• 2 Rüebli
• 1 Lauch
• 1 Stück Kohl
• 3 l Fleischbrühe
• Salz
• Peterli
• ½ Tasse Rahm

Zubereitung:

Das Gemüse rüsten, fein schneiden, im Fett dünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen.

Die gewaschene Gerste und die abends zuvor in Wasser eingeweichten Bohnen einrühren und 2 – 3 Stunden auf kleinem Feuer sämig kochen.

Einige Minuten vor dem Anrichten die Peterli und den Rahm dazugeben.