Berewegge
Es ist kaum vorstellbar, dass diese Appenzeller Spezialität aus einer Brotvariante armer Leute entstanden ist, da man den wertvollen Brotteig mit Dörrfrüchten gestreckt hat. Der «Berewegge» besteht aus einer Hülle aus geriebenem Kuchenteig, der die reichhaltige Füllung aus getrockneten Früchten und Nüssen ummantelt. Ein Schuss Obstler und die geheime Würzmischung verleihen dem fruchtigen Birnweggen die besondere Note.
In anderen Regionen heisst es Birnenbrot oder Birnbrot. Diese sind dem Appenzeller «Berewegge» durchaus ähnlich.
Produzent
BÖHLI AG Bäckerei-ConfiserieFamilien Alfred Sutter und Markus Sutter
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Herr Reto Laimbacher
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Chocolaterie Appenzell GmbH
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www.chocolat-appenzell.ch Bischofberger AG
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