«Berewegge»
Il est difficile d'imaginer que cette spécialité appenzelloise est née d'une version pauvre du pain, car la précieuse pâte à pain était étirée avec des fruits secs. Le "Berewegge" est constitué d'une enveloppe de pâte à gâteau râpée qui renferme une riche garniture de fruits secs et de noix. Un soupçon d'Obstler et le mélange secret d'épices donnent au «Birnweggen» fruité sa saveur particulière.
Dans d'autres régions, il est appelé pain aux poires ou Birnbrot. Ils sont assez semblables aux «Berewegge» d'Appenzell.
Producteur
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