Appenzeller «Gsödsoppe»

Zutaten für 10 Personen:

  • 250 g mittlere Gerste
  • 125 g farbige Bohnen
  • 75 g Fett
  • 1 Sellerieknolle
  • 2 Rüebli
  • 1 Lauch
  • 1 Stück Kohl
  • 3 l Fleischbrühe
  • Salz
  • Peterli
  • ½ Tasse Rahm

 

Zubereitung:

Das Gemüse rüsten, fein schneiden, im Fett dünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen.

Die gewaschene Gerste und die abends zuvor in Wasser eingeweichten Bohnen einrühren und 2 – 3 Stunden auf kleinem Feuer sämig kochen.

Einige Minuten vor dem Anrichten die Peterli und den Rahm dazugeben.